Warme salade van boerenkool en quinoa
Probeer deze veganistische en mega-gezonde salade vol vezels en vitamines!
Ingrediënten
voor 1 personen
¼ kopje quinoa, afgespoeld
½ kopje water
2 el olijfolie
1 kleine rode ui, in plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 handjes fijngesneden boerenkool
fleur de sel
versgemalen peper
3 zongedroogde tomaten, gehakt
1 el pijnboompitten
1 zonnebloempitten
1 klein stukje veganistische cheddar, gesneden (desgewenst)
Bereidingswijze
Kook de quinoa in het water gedurende 8 minuten. Laat de quinoa nog 10 minuten in een gesloten pan nagaren. Laat de quinoa daarna volledig afkoelen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en zweet de ui en knoflook zachtjes in 3 minuten. Voeg de boerenkool en ongeveer 3 el water toe. Leg een deksel op de pan en laat de boerenkool 10 minuten langzaam koken.
Haal de pan van het vuur en roer de rest van de ingrediënten (inclusief de quinoa) erdoor. Serveer met een beetje meer peper en een straaltje olijfolie.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en zweet de ui en knoflook zachtjes in 3 minuten. Voeg de boerenkool en ongeveer 3 el water toe. Leg een deksel op de pan en laat de boerenkool 10 minuten langzaam koken.
Haal de pan van het vuur en roer de rest van de ingrediënten (inclusief de quinoa) erdoor. Serveer met een beetje meer peper en een straaltje olijfolie.
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
Veggieburgers
