1 Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de stam in blokjes. Snijd de prei in fijne ringen. 

2 Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

3 Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de curry-kruiden en sereh toe en roerbak 30 seconden. Voeg de kokosmelk toe, maar houd hiervan 1 el per persoon achter voor de victoriabaars. Voeg de bruine suiker, witte wijnazijn en het grootste deel van de sojasaus toe. Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 15 minuten koken op laag vuur. Voeg halverwege de prei toe.

4 Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een koekenpan enbak de victoriabaars 2 – 3 minuten per kant. Besprenkel in de laatste minuut met de overige sojasaus en kokosmelk en breng op smaak met peper.

5 Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 1 minuut op hoog vuur. 6 Verdeel het gerecht over de borden en serveer met de victoriabaars.

Tip! Houd je van pittig? Voeg dan wat gedroogde chilipeper toe.

Kinderen eten soms makkelijker als het duidelijk te zien is wat er op hun bord ligt. Laat stap 5 dan achterwege en serveer de rijst en groenten naast elkaar.

javascript:nicTemp();