Breng een pan met water aan de kook. Kerf de tomaten aan de onderkant kruislings in en dompel ze ongeveer 1 minuut in het kokende water. Bewaar het water voor de pasta. Ontvel de tomaten zodra deze een beetje zijn afgekoeld en snijd ze in stukjes.

Doe een teentje knoflook met een snufje grof zout in een vijzel en stamp fijn. Voeg hierbij de basilicum en 50 gram pecorino. Stamp ook dit fijn en voeg daarna de tomaten, 6 eetlepels olijfolie en de amandelen toe. Stamp alles fijn en breng op smaak met oregano, het chilipepertje en nog een klein scheutje olijfolie.

Kook de pasta al dente in gezouten water, giet af, bewaar wat van het kookvocht en doe de pasta terug in de hete pan. Meng wat heet kookvocht met de tomatenpesto en meng het goed door de pasta. Serveer met geraspte pecorino.