Recept - Salade poireaux

Salade poireaux

Langer dan 2 uur

Recept van de bomma
indien gewenst kan men het vlees de nacht voor de bereiding in water leggen zo vermindert een beetje het gerookte uit het spek
vergeet vooral niet tijdig te roeren , zodat de bodem niet aanbrand
kook voor het serveren een hard gekookt ei en snij in schijfjes en verdeel op het bord
desgewenst kan men azijn toevoegen naar eigen smaak.

Ingrediënten

voor 2 personen

1 kg gerookt spek

2 pakken prei

1.50 kg vastkokende aardappelen

4 blaadjes laurier

2 takjes tijm

snuifje peper

2 eetlepels azijn

boter

Bereidingswijze

Snij het vlees in vrij grote teerlingen
Snij de prei in stukken van ongeveer 5cm ( gebruik enkel het witte gedeelte ) en spoel deze zorgvuldig
Neem een grote goed sluitende kookpot en smelt er een klont boter in
Stoof het spek lichtjes aan op een tamelijk hoge hittebron
Voeg er vervolgens de niet uitgelekte prei aan toe en en meng goed dooreen laat nog even goed warm worden.
Voeg de tijm en laurier toe en een beetje peper
Zet het deksel op de pot en verminder de hittebron
Laat het geheel onder af en toe roeren ongeveer een drietal uren zachtjes pruttelen
schil ondertussen de aardappelen en snij ze in blokjes van ongeveer een tweetal cm
Als de prei bijna gaar is ( na 3 uur ) voeg dan de aardappel blokjes toe en roer goed om
controleer na ongeveer 1 uur of deze voldoende gaar zijn zoniet laat gerust nog een beetje verder pruttelen.
Voeg op het einde van de bereiding twee eetlepels azijn toe
smakelijk,