Risotto met paarse kleefrijst
30-60 minuten
De Laotianen gebruiken paarse kleefrijst vooral bij feesten en voor gebak. Het uitgesproken parfum en de prachtige, paarse kleur maken deze rijstmengeling uniek. Je vindt ze bij de Oxfam Wereldwinkels.
Ingrediënten
voor 4 personen

2 sjalotten
echte boter en een scheutje olijfolie
200 g paarse kleefrijst
500 ml sterke kippenbouillon
een scheutje witte wijn
zwarte peper
1 koffielepel lookpasta
80 g gerookte spekjes
100 g gezouten spekjes
500 g champignons
voor de afwerking
een handje cashewnoten
80 g parmezaan, geraspt of in schilfers
een paar blaadjes rucola
Reacties
13 mrt 2012
Paarse rijst! Dat moet ik is uitzoeken. :)
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.