Maroilles is een kruidige, gewassen korstkaas uit het noorden van Frankrijk. Daar wordt hij ‘s ochtends bij het ontbijt gegeten en met een stukje stokbrood in de koffie gedopt. De kaas doet het uitstekend bij een kaasplateau, maar is ook voortreffelijk in een hartige taart of in een lekkere saus zoals deze.
Bereidingswijze
Verhit de boter en olie in een grote koekenpan. Breng de escalopes op smaak met zout en genoeg versgemalen peper. Bak ze (afhankelijk van hun dikte) in ongeveer 6-10 minuten aan beide kanten.
Om de saus te maken, de room, kaas en bouillonblokje zachtjes verwarmen en met een garde klutsen. Zodra de kaas smelt en de saus dikker wordt, is deze klaar. Serveer de saus met de escalopes van kalkoen en geef er friet of verse groenten bij.
Heerlijk met een koud biertje, het liefst met een Ch’Ti bier uit Nord-Pas-de-Calais!