Maak de dressing door alle ingrediënten in een kom te klutsen. Meng in een ondiep bord het paneermeel met de oregano en zout en peper. Doe de bloem en ei ook op twee aparte, ondiepe borden. Klop het ei los. Dep de mozzarellaplakjes goed droog met keukenpapier en haal ze eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en als laatst door het gekruide paneermeel. Leg de mozzarella plakjes daarna op een bord en laat ze een halfuurtje in de koelkast opstijven. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakjes mozzarella in 1-2 minuten per kant. Om de salade te serveren stapel je de plakken tomaat, de blaadjes basilicum en de gebakken mozzarella om en om en schenk wat dressing over elke portie. Garneer met een beetje basilicum en serveer met vers geroosterde ciabatta.