Meng het gehakt met het ei, eigeel, paneermeel, knoflook, de helft van de ui, komijn, oregano en 2 lepels peterselie. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Rol de balletjes. Laat deze 30 minuten opstijven in de koelkast. Rol de balletjes daarna door de bloem. Bak de balletjes mooi bruin in olijfolie.

Voeg de rest van de ui, paprika en wortel toe en stoof mee tot de ui glazig is. Doe er de gepelde tomaten, wijn, bouillon, laurier en chilipeper bij en roer om.

Laat 30 minuten onder deksel sudderen. Breng op smaak. bestrooi met peterselie.