1. Begin met het vlees te bestrooien met zout en peper.

2. Doe het grof gesneden rundvlees in een grote pan met de boter en bak lichtbruin.

3. Voeg de ajuinen en de knoflook toe.

4. Als de ajuin licht gebakken is voeg je het donker bier toe. Mijn favoriet is Westmalle.

5. Eens het goed begint te koken voeg je 1l bouillon toe, 2 sneden brood langs beide kanten besmeerd met mosterd, wortels fijngesneden, laurier, 2 appels in stukken gesneden.
* In plaats van appels kan je ook bruine suiker gebruiken om het wat zoeter te maken.

6. Laat dit alles ca. 2,5 uren koken tot het vlees zacht is. (gaat sneller in hogerdrukkoker)

7. Serveren met verse frieten & peterselie.