Schil de paprika’s (zo zijn ze lichter verteerbaar). Halveer ze, verwijder zaden en steeltjes en snijd de paprika’s in grote repen.

Zet een pan met de olijfolie en de paprika’s op een hoog vuur. Keer de paprika’s, als ze luid beginnen te sissen, met een houten lepel om te voorkomen dat ze aan de ene of andere kant verbranden.

Voeg er, als de randen van de paprika’s beginnen bruin te worden, de knoflook aan toe en bak die een paar minuten mee.

Voeg er, nog steeds op een hoog vuur, het zout en de balsamico aantoe. Roer goed om de azijn te laten verdampen. Laat ze op een zachter vuur verder gaar worden. Roer regelmatig.

Heel lekker, ook als groente bij varkensvlees !