Nu moet ik toegeven dat mijn recept voor hummus waarschijnlijk een paar afkeurende blikken van de mensen die bekend zijn met het gerecht zijn gaat verdienen. Echte hummus maak je namelijk in een vijzel, het moet dik en wat droog blijven. Ik vind het echter juist smeuig het lekkerst en maak mijn leven makkelijker door een keukenmachine te gebruiken

Kikkererwten laten uitlekken, samen met knoflook, citroensap, olijfolie en tahini (die eerst goed geschudt of geroerd moet worden) in een keuken machine doen en tot fijne (of grove) pasta vermalen. Als het te stug gaat, kan er nog wat olijfolie of desnoods een eetlepel koud water aan toegevoegd worden. Op smaak brengen met zout, hete peper of eventueel meer citroensap. Soms rooster ik een halve theelepel gemalen komijn en koriander in de olijfolie tot de geur vrij komt en voeg het toe aan de hummus voor de extra kruidige smaak, maar volgens mij is dit helemaal niet volgens de traditie.

Serveren in een schaaltje met een paar kikkererwten en wat goede olijfolie.Eet smakelijk!