Witteboontjespate met zongedroogde tomaten
Een smaakvol vegetarisch gerecht, lekker voor op de brood of als borrelhapje met crackers en rauwkost.
Ingrediënten
voor 8 personen
300 g uitgelekte witte bonen
1 ui, gehakt in kleine blokjes
3-4 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
bosje peterselie
een paar bladjes lavas en salie
4-5 zongedroogde tomaten op olie
1 eetlepel kappertjes
1 theelepel paprikapoeder
sap van halvecitroen
zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
De gesnipperde ui en gepelde en geplette knoflookteen bakken in een paar eetlepels olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn.
De uitgelekte bonen pureren in een keukenmachine samen met de citroensap en het gebakken knoflookteentje. Het mag een gladde puree worden of een grove pasta. De puree overbrengen naar een kom.
Zongedroogde tomaten, kappertjes en verse kruiden fijnhakken, met een mes of in de keukenmachine. Het moet echter geen puree worden. Samen met paprikapoeder en gebakken uitjes door de bonenpuree roeren. Als het te dik lijkt, wat olijfolie toevoegen of een eetlepel koud water. Op smaak brengen met peper en zout. Eet smakelijk!
De uitgelekte bonen pureren in een keukenmachine samen met de citroensap en het gebakken knoflookteentje. Het mag een gladde puree worden of een grove pasta. De puree overbrengen naar een kom.
Zongedroogde tomaten, kappertjes en verse kruiden fijnhakken, met een mes of in de keukenmachine. Het moet echter geen puree worden. Samen met paprikapoeder en gebakken uitjes door de bonenpuree roeren. Als het te dik lijkt, wat olijfolie toevoegen of een eetlepel koud water. Op smaak brengen met peper en zout. Eet smakelijk!
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
