Gestoofde cantharellen en trompettes de la mort
Na de eerste vorst verdwijnen de cantharellen van de aardbodem. Je moet er dus nu bij zijn. Ze zijn echt heerlijk royaal gestoofd in roomboter. Trompettes de la mort zijn tere, zwarte paddestoelen. Lekker op een gegrild stevig (desem)brood.
Ingrediënten
voor 2 personen
250
g cantharellen
100
g trompettes de la mort
flinke
klont roomboter
1
teen knoflook, fijngesneden
1
klein (wit) uitje, gesnipperd
handje
platte peterselie
beetje
verse of gedroogde tijm
peper
en zout
Bereidingswijze
De cantharellen zijn stevig genoeg om te wassen. De trompettes de la mort heb ik droog gelaten. Snij beide soorten paddenstoel in
reepjes/stukjes.
Zet een pan met dikke bodem op het vuur en bak de ui en knoflook in de roomboter. Wok de paddenstoelen op hoog vuur in een beetje
olie, zodat het vocht eruit gaat.
Schep ze daarna over in de pan met de ui en knoflook. Voeg dan ook de peterselie, het zout, de peper en tijm toe. Laat de paddenstoelen een half uurtje op zacht vuur stoven. Roer steeds even, zodat ze niet aan de bodem gaan plakken.
reepjes/stukjes.
Zet een pan met dikke bodem op het vuur en bak de ui en knoflook in de roomboter. Wok de paddenstoelen op hoog vuur in een beetje
olie, zodat het vocht eruit gaat.
Schep ze daarna over in de pan met de ui en knoflook. Voeg dan ook de peterselie, het zout, de peper en tijm toe. Laat de paddenstoelen een half uurtje op zacht vuur stoven. Roer steeds even, zodat ze niet aan de bodem gaan plakken.
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
Petits pois à la française
