De sla, tomaten en komkommer op een schaal schikken.
De levertjes in stukken snijden, niet te klein, paneren in een beetje op smaak gebrachte bloem (zout en peper). Aanbraden in heet olie, daarna de fijn gesnipperde sjalotje toevogen en in schijfjes gesneden champignons. Roerbakken tot de lever net niet gaar is,  (het is dan licht roze van binnen, een stukje even open snijden). Afblussen met de witte wijn, daarna mosterd en room toevoegen en aan de kook brengen zodat de saus lichtjes indikt (en dat gaat heel snel!)

De levertjes meteen van het vuur over de sla heen schikken en serveren.