Kippenlevertjes in stukjes verdelen, op smaak brengen met zout en peper en op vrij hoog vuur bakken in een eetlepel olie. De levertjes moeten knapperig van buiten worden, maar mals (wel gaar!) van binnen blijven. Uit de pan halen en aan de kant zetten.

In dezelfde pan de rest van de olie opwarmen en de druiven en de druiven opwarmen totdat de velletjes barsten en beginnen te carameliseren. Wijnazijn toevoegen en de levertjes terug in de pan doen, even omroeren en van het vuur halen. Heel even laten afkoelen, de bereiding moet wel warm blijven.

De sla op borden schikken en druiven en lever eroverheen verdelen. Besprenkelen met de sappen uit de pan - dat is tegelijkertijd de dressing. Bestrooien met amandelen en serveren met een mooie volle rode wijn. Eet smakelijk!