De groente in kokend bouillon doen en zachtjes laten koken totdat ze mooi beetgaar zijn. Ik kies altijd voor datgene wat vers is en mij aanspreekt, het is leuk als er wat variatie in kleur is.

Terwijl de soep kookt, de kazen mengen samen met de kruiden, op smaak brengen met zout en peper. 

De soep in voorverwarmde borden doen, in elk bord een quenelle van kaasmengsel. Genieten!