Zoet-zure soep met shiitake en vis
Het is een gerecht met aziatische invloeden, welke keuken precies zou ik niet weten, evenmin kan ik niets zeggen over zijn autenticiteit. Wel is het zo dat het erg lekker is, de balans tussen zoet, zuur, zout en umami is volmaakt.
Ingrediënten
voor 4 personen
5 gedroogde shiitake
2 eetlepels rijstwijn
1 eetlepel donkere rijstazijn
1 eetlepel donkere soyasaus
2 afgestreken eetlepels suiker
1 afgestreken eetlepel maizena
1 theelepel sesamolie
1 l bouillon (groente of vis)
200g witvis (tilapia, kabeljauw)
150g broccoli
50g diepvries erwtjes
sambal naar smaak en wens
Bereidingswijze
De shiitake in heet water een halfuurtje wellen, de steeltjes wegdoen (of bewaren voor paddenstoelen bouillon), de hoedjes in reepjes snijden. Vis en broccoli in kleine stukjes snijden.
De bouillon aan de kook brengen, de vis en groente eraan toevoegen en minuut of 3 zachtjes laten koken. In de tussentijd de wijn, azijn, soyasaus en suiker mengen met de maizena in een kommetje en al roerende in de soep gieten.
De soep weer aan de kook brengen, even door laten koken (een minuut of 2). Nu kunnen de sambal (indien gewenst) en de sesamolie toevoegen. Heet serveren.
De bouillon aan de kook brengen, de vis en groente eraan toevoegen en minuut of 3 zachtjes laten koken. In de tussentijd de wijn, azijn, soyasaus en suiker mengen met de maizena in een kommetje en al roerende in de soep gieten.
De soep weer aan de kook brengen, even door laten koken (een minuut of 2). Nu kunnen de sambal (indien gewenst) en de sesamolie toevoegen. Heet serveren.
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
Broccolisoep très facile
