De cake kunt u natuurlijk ook kopen, gewoon vanille of boerencake. Maar het is stukken lekkerder met de eigengebakken. En eenvoudig genoeg. De roomboter opkloppen met de suiker, daarna de eieren toevoegen en blijven kloppen (een mixer is prima, maar met de hand lucht het ook wel). Daarna de creme fraiche en citroenrasp erbij doen en tot slot alle bloem samen met de bakpoeder. Het beslag zal vrij dik zijn. Een cakeblik met boter besmeren en bestuiven met bloem, daarna het beslag erin doen, enigszins uithollen in het midden, zo zal de cake iets egaler rijzen. Maar helemaal plat hoeft ook weer niet. Bakken op 180C 30-40 minuten, tot het mooi gouden van kleur is en een houten prikkertje er schoon uit komt.

Als de cake afgekoeld is, het in de lengte in plakken snijden. De marmelade met de citroensap mengen en hiermee elke plak royaal besmeren. De plakken keurig in dezelfde volgorder schikken zodat de cake zijn vorm behoudt. Even op zij leggen zodat de plakken weer aan elkaar kleven.

Voor het glazuur de chocolade smelten samen met de olie en de cake in een vrij dikke laag bedekken, ook de zijkanten. Laten opstijven en voila, komtesskuchen uit de keuken van bonnefooigastronome.