Pittige maaltijdsoep van kikkererwten en chorizo
Chorizo heeft veel smaak: lekker pittig, iets rokerig en tegelijkertijd een beetje zoet. Een ideale basis dus voor een verwarmend soepje!
Ingrediënten
voor 4 personen
1 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
200 g chorizo, in plakjes gesneden
500 ml kippenbouillon
500 ml passata di pomodoro
1 groot blik kikkererwten (800 g), uitgelekt en afgespoeld
bosje basilicum, alleen de blaadjes (bewaar een paar blaadjes voor de garnering)
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook zachtjes in 3 minuten. Voeg de chorizo toe en bak deze al roerend mee in 3 minuten. Voeg de kippenbouillon, passata en kikkererwten toe en breng de soep even aan de kook. Verlaag het vuur, leg een deksel op de pan en laat de soep 8 minuten koken. Haal de pan van het vuur, roer de basilicum erdoor en serveer. Garneer de soep met blaadjes basilicum.
recept afdrukkenReacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
Meld je gratis aan om een reactie te plaatsen.
Meer recepten
Broccolisoep très facile
