Bereidingswijze
Een madeleine-blik goed met boter invetten en met bloem bestuiven. Klop alle overtollige bloem weg. Zeef de bloem en het zout in een kom. Klop de eieren en suiker dik en romig. Voeg het vanille extract aan de gesmolten boter toe. Voeg de bloem aan het ei-suiker mengsel toe en zachtjes mengen. Doe hetzelfde met de boter en de gemalen amandelen. Vul de vormpjes ¾ vol en zet het blik gedurende 1 uur in de koelkast. Oven op 190C voorverwarmen. Bak de madeleines 8-12 minuten en op een rek af laten koelen.