Draadjesvlees
Soms probeer ik mijn eigen draai te geven aan Nederlandse klassiekers- zoals dit draadjesvlees, waarin ik geen water gebruik, maar wijn. Voor de rest smaakt het gerecht net zo vertrouwd als dat van oma.
Ingrediënten
Voor 4 personen
40 g boter
1 el milde olijfolie
750-850 g sukadelapjes of runderlappen
zout en peper naar smaak
1 grote ui, fijngehakt
2 tomaten, zonder zaadjes, fijngesneden
± 300 ml rode wijn
2 laurierblaadjes
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
snufje gemalen kruidnagel
1 el balsamicoazijn
 | Langer dan 2 uur |
Recept
Verhit boter en olie in een braadpan.
Voeg, als het schuim wegtrekt, het vlees toe en laat het op een middelhoog vuur in 2-3 minuten per kant bruin worden.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg het uitje, de tomaten, de wijn en de kruiden toe.
Zet het vuur laag en laat het gerecht met het deksel op de pan 3-4 uur zachtjes sudderen.
Kijk elk uur of er genoeg vocht in de pan zit, zo niet, voeg dan steeds een beetje wijn toe.
Voeg de azijn toe ongeveer een half uurtje voordat je het gerecht gaat serveren.
Proef en voeg zonodig meer zout en peper toe.
Serveer met gekookte aardappeltjes en rode kool.
Voeg, als het schuim wegtrekt, het vlees toe en laat het op een middelhoog vuur in 2-3 minuten per kant bruin worden.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg het uitje, de tomaten, de wijn en de kruiden toe.
Zet het vuur laag en laat het gerecht met het deksel op de pan 3-4 uur zachtjes sudderen.
Kijk elk uur of er genoeg vocht in de pan zit, zo niet, voeg dan steeds een beetje wijn toe.
Voeg de azijn toe ongeveer een half uurtje voordat je het gerecht gaat serveren.
Proef en voeg zonodig meer zout en peper toe.
Serveer met gekookte aardappeltjes en rode kool.
toegevoegd door PWestbeek