Groene peertjes met romig sausje.
Verrassend en verrukkelijk is deze waardige afsluiter van een feestelijk diner.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 conférenceperen
1/2 fles Pisang Ambon
1/2 l water
80g griessuiker
4 bolletjes roomijs
chocoladeschilfers
muntblaadjes
2,5 dl opklopbare room
2 eetlepels bloemsuiker
1/2 dl advocaat
 | 20-30 minuten |
Recept
- Schil de peren en laat er een kraagje aan. Halveer de peren en haal er het klokhuis uit.
- Breng de Pisang samen met het water en de griessuiker aan de kook. Leg er de peren in en laat ze gedurende 15 min. zachtjes meekoken.
- Laat ze nadien nog enkele uren marineren in dit vocht; zo verkrijg je een groenere kleur. Laat ze uitlekken en snijd ze waaiervormig in.
- Voor de saus klop je de room met de bloemsuiker half op. Meng er de advocaat onder.
- Giet op de borden een spiegeltje saus, leg er voorzichtig een groen peertje op en schep er een bolletje ijs bij.
- Werk af met chocoladeschilfers en een muntblaadje.
toegevoegd door Chris