De ui schillen en in stukjes snijden, aanfruiten tot hij glazig is in olijfolie. Daarna de geschilde en in munten gesneden winterpeen toevoegen, bouillon en aan de kook brengen. Zachtjes een kwartier laten koken of totdat de wortel heel zacht is. 

Op smaak brengen met zout en peper, brie in kleine stukjes toevoegen en pureren met een staafmixer. Garneren met citroentijm of peterselie.