Pompoensoep met rode linzen
Een mooie, geurige en vullende soep, heerlijk als een lichte maaltijd of een voorafje op een kille herfstige dag.
Ingrediënten
Voor 4 personen
400 g pompoen
100 g rode linzen
2 sjalotjes
1 liter bouillon
3 eetlepels olijfolie
nootmuskaat
zout en peper
verse bieslook ter garnering
 | 20-30 minuten |
Recept
De sjalotjes schillen en in stukken snijden, aanfruiten in de olijfolie. Pompoen in stukjes toevoegen en de gewassen linzen. Afblussen met bouillon (kip of groente) en zachtjes laten koken totdat de linzen en pompoen gaar zijn (20-25 minuten). Pureren en op smaak brengen met nootmuskaat, zout en peper.
Garneren met fijn gehakte bieslook en eventueel een lepel creme fraiche.
Garneren met fijn gehakte bieslook en eventueel een lepel creme fraiche.
toegevoegd door BGastronome