Couscoussalade met vis en garnalen
Een vullende maaltijdsalade van couscous, zalm en garnalen. Snel en gemakkelijk te bereiden, is lekker voor de lunch of avondeten op een warme avond.
Ingrediënten
Voor 4 personen
200 g couscous
250 ml vis of groentebouillon
300 g zalm (geroosterd, gekookt, gerookt)
200 g roze garnalen
300 g sperziebonen, beetgaar gekookt
citroensap
handjevol peterselie, gehakt
2-3 eetlepels olijfolie
 | 10-20 minuten |
Recept
Couscous met kokend bouillon overgieten, olijfolie toevoegen, afdekken en 10 minuten laten staan. Daarna met een vork los roeren.
Zalm (mag ook een overgebleven gebakken moot zijn van een andere maaltijd) in vlokjes verdelen, sperzieboonen in korte stukjes snijden. Samen met de garnalen en peterselie door de couscous roeren. De salade op smaak brengen met citroensap en eventueel zout en peper.
Serveren met partjes citroen en eventueel wat schijfjes komkommer.
Zalm (mag ook een overgebleven gebakken moot zijn van een andere maaltijd) in vlokjes verdelen, sperzieboonen in korte stukjes snijden. Samen met de garnalen en peterselie door de couscous roeren. De salade op smaak brengen met citroensap en eventueel zout en peper.
Serveren met partjes citroen en eventueel wat schijfjes komkommer.
toegevoegd door BGastronome