Salade met kerstomaatjes, aubergine en granaatappel
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 bakje kerstomaatjes
1 aubergine
1/2 granaatappel
paar blaadjes munt
handvol blaadjes bladpeterselie
scheut olijfolie
peper en zout
 | 10-20 minuten |
Recept
- de kerstomaatjes spoelen en in twee snijden
- de aubergine in blokjes snijden, bakken in olijfolie tot ze gaar zijn
- op smaak brengen met peper en zout
- de pitjes uit 1/2 granaatappel doen
- alles mengen met wat olijfolie en een handvol blaadjes bladpeterselie
- een paar blaadjes munt bovenop
toegevoegd door grieties