Courgettesoep
Natuurlijk had ik het graag anders gezien. Een hemels frisse gazpacho ofzo, maar het weer is wat het is en we zullen het ermee moeten doen. Geen courgettes op de barbecue dus maar gewoon in de soep gedraaid. Eerlijk? Ik heb ze liever zo! Ook mooi meegenomen is dat ik mijn voeten maar onder tafel moest schuiven. De soep stond klaar!
Ingrediënten
Voor 6 personen
2,5 middelgrote courgettes
2 grote ajuinen
1,5 liter groentenbouillon
zout,
peper
olijfolie of boter
 | 20-30 minuten |
Recept
* De ajuinen en 2 courgettes in grove blokjes snijden.
* Stoof de blokjes aan in wat boter of olijfolie, voeg de bouillon toe en laat even koken tot de groenteblokjes gaar zijn.
* De resterende courgette in kleine blokjes snijden en deze kort aanstoven in olijfolie.
* Mix de soep tot een crèmig geheel en voeg voor serveren de blokjes courgette toe.
* Heerlijk met een scheutje room en een stukje gegrild Turks brood
* Stoof de blokjes aan in wat boter of olijfolie, voeg de bouillon toe en laat even koken tot de groenteblokjes gaar zijn.
* De resterende courgette in kleine blokjes snijden en deze kort aanstoven in olijfolie.
* Mix de soep tot een crèmig geheel en voeg voor serveren de blokjes courgette toe.
* Heerlijk met een scheutje room en een stukje gegrild Turks brood
toegevoegd door Sidfrisjes