Deze zomerse salade van spelt is uitermate geschikt voor een picknick. Je kan hem een dag van tevoren klaarmaken. Als je dit doet, raad ik aan de radijsjes pas op de dag zelf toe te voegen, omdat deze de neiging hebben bitter te worden. Overigens kun je er natuurlijk in doen wat je wilt! Ook lekker met doperwtjes en hamblokjes, gebakken courgetteblokjes, tonijn, paprika en noem maar op. Spelt kun je kopen bij veel biologische supermarkten. Kijk op de verpakking naar de kooktijd: soms is dit een uur, maar er is ook spelt verkrijgbaar die in 10 minuten klaar is. Buon appetito!