Zonnige salade met gegrilde kip
Een heerlijke, gezonde salade. Ideaal als lichte maaltijd en zeer fris van smaak.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor de dressing:
1 el vers citroensap
3 el extra vergie olijfolie
1 tl grove mosterd
1 tl gedroogde oregano
zeezout en versgemalen peper, naar smaak
Voor de salade:
350g kipfilet, in dikke, lange stukken gesneden
citroenschilrasp (van een onbespoten citroen)
zeezout en versgemalen peper
4 el milde olijfolie
150g gemengde sla
1 klontje boter
1/4 baguette, gehalveerd en in blokjes gesneden
8 zongedroogde tomaten, in stukken gesneden
1 avocado, gepeld, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 el kappertjes
 | 10-20 minuten |
Recept
Breng de kip op smaak met citroenrasp, zeezout, versgemalen peper en olijfolie. Laat deze in de koelkast een paar uur marineren.
Haal de kip uit de koelkast en gril de stukken gedurende 10-15 minuten.
Ondertussen de croutons maken door het klontje boter in een pan te smelten en de stukken brood goudbruin te bakken.
In een grote kom alle ingrediënten voor de dressing goed klutsen. Hussel de sla door de dressing en verdeel deze over de borden.
Garneer met tomaten, avocado, kappertjes, brood en gegrilde kip.
Haal de kip uit de koelkast en gril de stukken gedurende 10-15 minuten.
Ondertussen de croutons maken door het klontje boter in een pan te smelten en de stukken brood goudbruin te bakken.
In een grote kom alle ingrediënten voor de dressing goed klutsen. Hussel de sla door de dressing en verdeel deze over de borden.
Garneer met tomaten, avocado, kappertjes, brood en gegrilde kip.
toegevoegd door PWestbeek