Spaanse Potage de Berros
Deze goedgevulde soep uit Gran Canaria is snel klaar en erg lekker als lunch of avondmaaltijd.
Tips:
-Lekker met dikke sneden maisbrood.
Ingrediënten
Voor 6 personen
1 el olijfolie
1 stuk gerookt spek (200 g), in blokjes gesneden
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1,2 L hete groentebouillon
2 maiskolven, schoongemaakt en elk in 3 stukken gesneden
1 tomaat, fijngesneden
200 g geschilde aardappels, in blokjes gesneden
250 g geschilde knolselderij, in blokjes gesneden
150 g waterkers
1 blik borlottibonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
1 tl komijnpoeder
½ tl paprikapoeder
zout en peper
 | 20-30 minuten |
Recept
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de spekblokjes in 3 minuten. Roer de ui en knoflook erdoor en bak nog twee minuten mee. Voeg de groentebouillon toe en breng even aan de kook. Voeg de stukken mais, tomaat en blokjes aardappel en knolselderij toe. Verlaag het vuur en laat de soep afgedekt 15 minuten koken. Roer daarna de waterkers, borlottibonen, komijnpoeder en paprikapoeder erdoor en laat alles nog 5 minuten koken. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer de soep met dikke sneden maisbrood.
toegevoegd door PWestbeek