Verwarm de melk en roomboter tot het handwarm is. Voeg daarna de eidooier, zout, gist en honing toe en roer het om. Alle bloem in een keer erbij doen en een zeer zacht, soepel deeg van kneden. Het hoort een beetje te plakken tegen de kom, maar verder een aardig bolletje te vormen. Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen.

Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, ik gebruik altijd de weegschaal, dat helpt. Van elk stukje een lange sliert uitrollen, een losse knoop in maken en dan elk uiteinde nog twee keer om het rond omwikkelen. Of niet moeilijk doen en gewoon een mooi bolletje in de hand van rollen.

De broodjes losjes afdekken met de folie en 20-30 minuten laten rijzen, terwijl de oven voorverwarmt op 200C. Elk broodje met een mengsel van room en eidooier bestrijken voordat ze de oven in gaan. 15 minuten bakken totdat ze mooi goudenbruin zijn. 

Als de broodjes uit de oven zijn gekomen, besprenkel ze lichtjes met wat water en dek ze met een schoon doek af, zo wordt het korstje lekker zacht. Mocht je juist van knapperig korstje houden, laat ze zo een beetje afkoelen. Serveer de broodjes warm.