Ontvel eerst de tomaten. Maak met een scherp mesje een kruisje aan de onderkant van elke tomaat, verwijder de harde steelaanzet, dompel ze 4 minuten in een kom heet water en spoel ze daarna voorzichtig af met koud water. Het vel kun je nu vanaf de onderkant makkelijk verwijderen. Haak de tomaten en zet ze apart. Verhit de olijfolie en boter in de braadpan en bak de braadworsten op een middelhoog vuur in 10 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie. Bestrooi de kipdrumsticks met zout en peper en bak ze in 4 minuten rondom bruin in het overgebleven vet. Haal de kipdrumsticks uit de pan en leg ze op een apart bord. Verlaag het vuur en bak de ui en knoflook in de pan in 3 minuten. Roer de gehakte tomaten, tomatenpuree, laurier, tijm en rozemarijn erdoor. Schenk de hete kippenbouillon in de pan en breng dit aan de kook. Doe de kipdrumsticks er terug in, verlaag het vuur, leg een deksel op de pan en laat het gerecht 15 minuten zacht pruttelen. Voeg de cannelinibonen en doormidden gesneden braadworsten toe, verhoog het vuur en laat de cassoulet nog 7 minuten onafgedekt koken. Bestrooi met de verkruimelde beschuitjes en laat de cassoulet nog 3 minuten koken. Roer even door en serveer. Heerlijk met een volle, kruidige wijn; bijvoorbeeld een Corbières of een Minervois.