Kruidige pompoensoep
Een lekkere pompoensoep... Maar dan kruidig.
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 pompoen van ongeveer 2 kg, groter mag. In stukken gesneden
1 ui, gesnipperd
1 wortel, in stukjes gesneden
2 dl rode wijn
blikje kokosmelk
1 bouillonblokje
1,2 l water
olie
---
3 cm gember, fijngesneden, of 1 tl gemberpoeder
rode peper, fijngesneden, of ½ tl cayennepeper
2 tl ketoembar
1 tl komijn
1 tl kurkuma
3 kardemompeulen
½ tl foelie
paar takjes verse tijm of ½ tl gedroogde tijm
takje verse rozemarijn of ½ tl gedroogde rozemarijn
paar takjes verse oregano of ½ tl gedroogde oregano
versgemalen peper en zeezout
 | 30-60 minuten |
Recept
Verhit in een flinke soeppan een scheutje olie. Fruit hierin de ui, gember, peper enkele minuten. Voeg de laatste twee minuten ketoembar, komijn en kurkuma toe en fruit nog even mee.Doe de gesneden pompoen en wortel ook in de pan en bak kort mee. Kook eventueel het water vast in een waterkoker. Voeg dan water, rode wijn, kokosmelk en bouillonblokje toe.Voeg de kardemompeulen, tijm, rozemarijn en oregano toe. Laat dan koken tot de pompoen zacht is. Doe dit zeker een half uurtje, langer mag. Vis de kardemompeulen uit de soep en pureer deze vervolgens.Breng de soep op smaak met foelie en versgemalen peper en zout. Garneer naar wens met bijvoorbeeld een schep zure room en verse peterselie of koriander.Lekker met vers brood en (kruiden)boter.
toegevoegd door IronPrisoner