Warme salade met kippenlever en champignons
Dit recept is uitsluitend geschikt voor de liefhebbers van lever. De combinatie van knapperige koude groente en warme lever met romige saus is echt bijzonder en maakt dit gerecht een lekkere voorafje of zelfs een hoofdgerecht, indien met brood geserveerd.
Ingrediënten
Voor 4 personen
50g gemengde sla
2 roma tomaten in partjes
1/4 komkommer in reepjes
300g kippenlever
1-2 eetlepels bloem
200g champignons
1 sjalotje
1 eetlepel milde mosterd
200ml room
2 eetlepels olie
zout
 | 20-30 minuten |
Recept
De sla, tomaten en komkommer op een schaal schikken.
De levertjes in stukken snijden, niet te klein, paneren in een beetje op smaak gebrachte bloem (zout en peper). Aanbraden in heet olie, daarna de fijn gesnipperde sjalotje toevogen en in schijfjes gesneden champignons. Roerbakken tot de lever net niet gaar is, (het is dan licht roze van binnen, een stukje even open snijden). Afblussen met de witte wijn, daarna mosterd en room toevoegen en aan de kook brengen zodat de saus lichtjes indikt (en dat gaat heel snel!)
De levertjes meteen van het vuur over de sla heen schikken en serveren.
toegevoegd door BGastronome