Zachte groentesoep
Heerlijke groentesoep, ideaal om je vitaminepeil een beetje op te krikken.
Ingrediënten
Voor 8 personen
½ kg uien
250 g wortels
4 preistengels (enkel het witte gedeelte)
4 groene selderstelen
250 g aardappelen
140 g tomatenpuree
75 g boter
zout en peper
3,5 liter groentebouillon of blanke fond
 | 30-60 minuten |
Recept
- Snij de uien, wortels, prei en selder in stukjes en stoof ze 10 minuutjes in een grote wokpan.
- Voeg de groenten vervolgens bij de bouillon in een grote soepkom en voeg de tomatenpuree toe. Breng aan de kook en roer af en toe.
- Wanneer de soep kookt, de aardappelblokjes toevoegen en nog 10 à 15 minuutjes verder laten gaar worden. De aardappelen zorgen voor het binden van de soep. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Mix de soep met een staafmixer en giet de soep vervolgens door een puntzeef.
toegevoegd door mjamjam