Kerstmenu Vlees
☆ Risotto met pompoen en spek
☆ Rollade gegaard in melk
☆ Panna cotta met frambozencoulis

Smelt de helft van boter en een scheutje olijfolie in een ruime pan. Voeg de spekblokjes en de ui toe en fruit aan (let erop dat de ui hierbij niet kleurt).

Voeg de rijst toe en laat de rijst de boter opnemen. Voeg vervolgens de wijn toe en roer er een keer doorheen. Voeg twee soeplepels hete bouillon toe. Zodra het vocht bijna verdampt is, voeg je steeds twee soeplepels bouillon toe. Roer na 10 minuten de pompoencrème erdoor.

Voeg zodra de rijst al dente –beetgaar- is (na ongeveer 20-25 minuten) de geraspte kaas toe en de rest van de boter. Laat een paar minuten staan met het deksel op de pan.

Neem een serveerring (desgewenst) om de risotto mooi op de borden te serveren. Decoreer met fijngehakte peterselie.