Vichyssoise
Deze klassieke Franse soep kun je zowel warm als koud serveren.
Ingrediënten
Voor 4 personen
30g boter
2 grote prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
1 sjalotje, fijngesneden
fleur de sel
versgemalen peper
325g geschilde aardappels, in stukken gesneden
1000ml kippenbouillon
200ml creme fraiche
fijngeknipte bieslook
 | 20-30 minuten |
Recept
Smelt de boter in een soeppan en fruit de prei en sjalotje met zout en peper zachtjes gedurende 5 minuten. Voeg de aardappelstukken en bouillon toe en breng even aan de kook. Verlaag het vuur en laat de soep 20 minuten koken. Roer de creme fraiche door de soep en pureer deze in de blender. Serveer met fijngeknipte bieslook en versgemalen peper.
toegevoegd door PWestbeek