In een grote kom, de notenazijn, extra vergine olijfolie, Dijonmosterd en zout en peper goed klutsen. Roer de ui, bieslook en sla erdoor. Doe de sla op een groot bord en verdeel de eendenborst, kerstomaatjes en walnoten over de sla. Verhit de milde olijfolie in een kleine koekenpan en bak de kaas snel aan beide kanten bruin. Leg de kaas op het midden van de salade, besprenkel met nog een beetje bieslook en serveer met een rode Bordeaux.