Snelle groentesoep met pesto
Deze lichte soep is gebaseerd op de Franse soupe au pistou. Serveer met vers stokbrood en goede gezouten boter.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 el olijfolie
5 teentjes knoflook, fijngesneden
600g voorgesneden groenten naar keuze
900ml kippenbouillon
100g kleine pasta of vermicelli
1 blik cannelinibonen, goed afgespoeld en uitgelekt
kant-en-klare pesto, voor erbij
 | 10-20 minuten |
Recept
Verwarm de olie in een soeppan en laat de teentjes knoflook een paar minuten zachtjes zweten. Roer de groenten erdoor en voeg de kippenbouillon toe. Leg een deksel op de pan en laat de soep 4 minuten koken. Voeg de pasta toe en laat de soep nog 4 minuten koken. Voeg als laatste de bonen toe en nog 2 minuten koken. Serveer de soep met een dotje pesto.
toegevoegd door PWestbeek