De oven op 150C voorverwarmen en een ronde bakvorm van 18cm met boter invetten en met cacaopoeder bestrooien. Meng 100g suiker, de bloem, het zout en de cacaopoeder. Klop de eiwitten stevig met de 3 el suiker in de mixer. Voeg dan het vanille-extract toe. Spatel de droge ingrediënten in drie delen door de eiwitten. Doe dit heel voorzichtig zodat de eiwitten geen volume verliezen. Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart gedurende ongeveer 50-55 minuten. Serveer met crème anglaise of roomijs en vers fruit.