Winterse soep met Provençaalse mosterd
Verwarmend en vol smaak, met een licht zoetje!
Ingrediënten
Voor 4 personen
klontje boter
1 kleine rode ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
350g pastinaak, geschild en in stukken gesneden
600g winterpeen, geschild en in stukken gesneden
1 tl tijm
750ml goede groentebouillon
3 tl Provençaalse mosterd
50ml slagroom
zout en peper
 | 20-30 minuten |
Recept
Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes twee minuten. Voeg de gesneden groenten en de tijm toe en roer alles goed door. Voeg de bouillon toe, leg een deksel op de pan en laat de soep 18 minuten koken. Voeg de mosterd, slagroom en veel versgemalen peper toe. Pureer de soep en proef of er nog zout bij moet.
toegevoegd door PWestbeek