Voor dit recept heb ik jonge verse kapucijners gebruikt, zoet en prachtig in hun paarse schil. U kunt ze natuurlijk gemakkelijk met gewone verse erwtjes vervangen of zelfs die uit de diepvries.

Goed, dus de erwtjes heel snel blancheren: onderdompelen in kokend water en zodra het weer borrelt na een halve minuut afgieten en laten schrikken in een ijsbad.In een keukenmachine de knoflook, zonnebloemzaden, kaas, erwten, olie en kruiden fijnmalen totdat er een redelijk gladde pasta ontstaat. Ik kon maar niet kiezen wat kruiden betreft, dus heb ik een mengsel van bieslook, peterselie en munt gebruikt, basilicum of lavas was ook erg lekker geweest.

Nog even wat zout en peper naar smaak toevoegen en dit is het! Ik voeg niets zuurs toe, vind de zoete smaak van de erwtjes erg mooi. Genieten!