Empanadas
30-60 minuten
Heerlijke Colombiaanse 'streetfood'!
Ingrediënten
voor 4 personen

Voor de ají:
1 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt
2 ½ el witte wijnazijn
50 ml water
sap van ½ limoen
½ bosje koriander, fijngehakt
1 tomaat, in blokjes gesneden
2 bosuitjes, fijngesneden
1 tl suiker
2 el olijfolie
zout en peper
Voor de empanada’s:
200 g iets kruimige aardappels, geschild en in blokjes gesneden
½ kippenbouillonblokje
1 el olijfolie
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
1 tomaat, in kleine blokjes gesneden
2 bosuitjes, in dunne ringen gesneden
½ bosje koriander, fijngehakt
250 g rundergehakt
1 ½ tl gemalen komijn
zout en peper
1 rol bladerdeeg (270 g)
partjes limoen, voor erbij
Reacties
Wat vond je van dit recept ? Heb je een tip om het nog beter te maken of een vraag aan de kok ?
om een reactie te plaatsen.