In een klein pannetje met een anti-aanbaklaag de boter smelten op een zachte vuur (niet laten bruinen!). In de tussentijd de eieren met de melk, zout en peper los klutsen in een kommetje of een kopje. In de hete boter doen en op een zachte vuur bakken, al roerende. De truuk voor een romige roerei is het op tijd stoppen met bakken, dat wil zeggen als de ei nog zo een beetje halverwege is. Het gaart nog na en blijft daardoor lekker romig. Als je veel roert, krijg je kleine stukjes ei, als je liever grovere stukken wil, mag je wat voorzichtiger zijn met het roeren. Op het laatste moment de gesnipperde bieslook toevoegen.

De broodjes bestrooien met de tomaatjes, gesneden in stukjes. Daarboven de hete roerei leggen en daarboven een mooie plak zalm. Versieren met een paar snippertjes bieslook en meten opeten. Eet smakelijk!