Minikopje garnalensoep
Een minikopje van dit heerlijke soepje is zonder twijfel een gesmaakt voorafje.
Als voorgerecht is deze hoeveelheid voldoende voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor 20 personen
500 g ongepelde garnalen
boter
1 ui
1 wortel
1 teentje knoflook
1/4dl cognac
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes
20 g bloem
1/4 l visbouillon
0,4 l droge witte wijn
cayennepeper en zout
1 kruidentuiltje (1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, 5 peterseliestengels)
wat room
 | 20-30 minuten |
Recept
- Pel de garnalen en houd de pantsers apart.
- Snijd de ui, de wortel en de knoflook fijn.
- Stoof de pantsers aan in wat boter, voeg de fijn gesneden groenten toe, laat even stoven en voeg dan de tomatenstukjes uit blik en de tomatenpuree toe. Laat even meebakken.
- Voeg bloem bij en laat goed roerend meebakken.
- Blus met de cognac en de witte wijn.
- Voeg er de visbouillon en het kruidentuiltje bij.
- Laat 25 min. koken.
- Giet door een fijne zeef.
- Werk af met de room.
- Leg enkele garnaaltjes op de bodem van elk kopje en giet er de hete soep bij.
toegevoegd door Chris