Zuiderse pastasalade met quorn
Deze frisse zomerse salade misstaat zeker niet bij een koud buffet maar kan ook als volledige maaltijd gegeten worden.
Ingrediënten
Voor 4 personen
250g quorn in blokjes
150g gekleurde spirelli
2 eetlepels olijfolie of andere vetstof
250g kerstomaatjes
75g Parmezaanse kaasschilfers
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 takje rozemarijn
peper en zout
voor de dressing:
4 eetlepels olijfolie
sap van 1 halve limoen
peper en zout
 | 20-30 minuten |
Recept
- De spirelli beetgaar koken in licht gezouten water. Afgieten en onmiddellijk afspoelen onder koud water. Goed laten afkoelen en uitlekken.
- De quorn kruiden met peper, zout en wat gehakte rozemarijn. Kort bakken in de olijfolie of de boter. Laten afkoelen.
- De kerstomaatjes spoelen en middendoor snijden.
- De ingrediënten voor de dressing mengen.
- Deegwaren, quorn, tomaten, peterselie en dressing mengen.
- Kaasschilfers erover strooien.
toegevoegd door Chris