Chocolade in stukjes breken en rustig laten smelten au bain-marie.
Opletten dat geen water bij de chocolade terecht komt want water en chocolade zijn vijanden.
Eigelen en de eiwitten scheiden.
Eigelen kloppen en beetje bij beetje de suiker erbij kloppen tot een witte, schuimige brij.
De lichtjes afgekoelde chocolade erbij spatelen.
Eiwitten stevig opkloppen en voorzichtig bij het mengsel voegen.
De room half opkloppen en er eveneens bij spatelen.
Glaasjes vullen.

Een plastic wegwerppuntzak (te koop bij o.a. Aveve) kan een goed hulpmiddel zijn om dit netjes te doen.

Laat rusten en opstijven in de koelkast.