Zalm met aardappelschijfjes, sperziebonen en pesto
Met weinig ingrediënten en in bijna ‘no time’ zet je dit heerlijke gerecht op tafel!
Tips:
-Vervang de sperziebonen door broccoli en de zalm door kabeljauw.
-Gebruik een rechthoekige ovenschaal van ca. 40 x 30 cm.
Ingrediënten
Voor 4 personen
olijfolie, voor het invetten van de ovenschaal
400 g sperziebonen, schoongemaakt
650 g aardappelschijfjes (voorverpakt)
4 zalmfilets (à 150 g)
3 el groene pesto
zout en peper
schijfjes citroen
 | 20-30 minuten |
Recept
Verwarm de oven voor op 220°C en vet een grote ovenschaal in met een beetje olijfolie. Breng een grote pan water aan de kook en kook de sperziebonen in 3 minuten. Voeg de aardappelschijfjes toe en laat alles nog 1 minuten koken. Giet goed af en meng de pesto voorzichtig door de nog warme aardappels en sperziebonen. Leg de zalmfilets in de ovenschaal en verdeel de sperziebonen en aardappelschijfjes er omheen. Breng de zalm op smaak met een beetje zout en peper, leg er een schijfje citroen op en bak in 15 minuten.
toegevoegd door PWestbeek