Yeto's Wintersoep
Deze soep is een heerlijke combinatie van pompoen, geitenkaas en vis. Enorm lekker voor in de winter!

Ingrediƫnten
Voor 4 personen

ca. 900 gram gepelde pompoen, in blokjes gesneden
300 gram witte ui, gehakt
4 teentjes knoflook, teentjes in 4 stukken gesneden
675 gram visbouillon
ca. 200 gram geitenkaas
160 gram room
verse basilicum
60 ml olie
zout (hoeveelheid naar smaak)
peper (hoeveelheid naar smaak)
1 zalmfilet (optioneel)
20-30 minuten

Recept

  • Doe de pompoen, uien en knoflook bij elkaar met een beetje olijfolie.
  • Rooster tot alles zacht en een beetje bruin is.
  • Plaats de geroosterde ingrediĆ«nten in een pan en zet het op matig vuur.
  • Voeg 3/4 van de voorraad toe en laat het voor 45 minuten sudderen, of tot het goed gekookt is.
  • Stop het in een keukenmachine en mix tot het glad is.
  • Mix het met kleine hoeveelheden geitenkaas met de room.
  • Pas de dikte aan met gebruik van de voorraad.
  • Voeg meer room toe als dat nodig is.
  • Voeg een kleine hoeveelheid basilicum, zout en peper toe (naar je eigen smaak).
  • Als je de zalmfilet wilt toevoegen, bak het dan apart met olie, zout en peper, en dan voeg je het in stukken toe aan de soep.
toegevoegd door Dark-Nut