Zomerse groentesoep met verse kaas
Dit is een van mijn favoriete zomersoepjes. Erg licht, snel en gemakkelijk om te bereiden, maar dankzij de kruidige kaas wordt de saaie groentesoep een traktatie. Het geheel is veel meer dan de som der delen!

Ingrediƫnten
Voor 4 personen

300g verse groente naar wens
1 l lichte groente- of kippenbouillon
3 volle eetlepels fijngehakte verse fins herbes
100g cottage cheese
100g monchou of philadelphia
zout en peper naar smaak
10-20 minuten

Recept

De groente in kokend bouillon doen en zachtjes laten koken totdat ze mooi beetgaar zijn. Ik kies altijd voor datgene wat vers is en mij aanspreekt, het is leuk als er wat variatie in kleur is.

Terwijl de soep kookt, de kazen mengen samen met de kruiden, op smaak brengen met zout en peper. 

De soep in voorverwarmde borden doen, in elk bord een quenelle van kaasmengsel. Genieten!
toegevoegd door BGastronome